При изучении содержания в зерне ячменя высокого содержания питательных веществ с энергетической точки зрения можно обеспечить производство хлебобулочных изделий за счет придания полученной из него муке приятного запаха и вкуса абрикосового аромата за счет содержащиеся в нем питательные вещества.

ячмен, крупа, биологической ценность, традиционый, эндосперм, мука, зольност, диетическом питании, кристализации, фермент, зародыш

Анисимова, Л.В. Исследование влияния времени отволаживания зерна ячменя при гидротермической обработке на эффективность его шелушения / Л.В. Анисимова, И.К. Нестеренко, Е.В. Водопьянова, А.А. Выборнов // Ползуновский альманах. – 2011. – № 4/2. – С. 246–248.

Плеханова Л.В. Технологические качества зерна: практическое пособие. Красноярск: ООО ПК «Знак», 2013. 34 с.

Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур // Технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур. М., 1988. С. 83–107.

З.Д.Холмуродова.,Д.Б.Янгибоева - Обзначение цифровых и инновационных технологий на зерноперерабатывающих предприятиях- Евразийский журнал технологий и инноваций, 1(4), 167–16стр,2023 г.

Вопросы выявления ценных крупяных форм овса и ячменя: методические рекомендации / Ю.В. Колмаков, С.В. Васюкевич, Е.Ю. Игнатьева, Е.В. Рыкалин, М.И. Нагибин, З.Г. Коршунова. Омск: ООО ИПЦ «Сфера», 2012. 56 с.